{"id":800,"date":"2011-06-06T12:42:40","date_gmt":"2011-06-06T12:42:40","guid":{"rendered":"https:\/\/giannidavico.it\/staging\/brainfood\/?p=800"},"modified":"2011-06-06T12:42:40","modified_gmt":"2011-06-06T12:42:40","slug":"le-linguine-alle-zucchine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/giannidavico.it\/brainfood\/2011\/06\/06\/le-linguine-alle-zucchine\/","title":{"rendered":"Le linguine alle zucchine"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\nLa scena si svolge verso le otto di sera di un venerd\u00ec qualunque, in un non-luogo come tanti della provincia italiana: un locale che vorrebbe chiamarsi ristorante in un centro commerciale, ma che mi d\u00e0 pi\u00f9 l\u2019impressione di essere uno spazio in cui sei forzato ad entrare, pagare, consumare velocemente e uscire. Scene gi\u00e0 viste.<\/p>\n

Sono l\u00ec per caso (ovviamente), alla cassa davanti a me c\u2019\u00e8 una signora oltre la sessantina che ha preso un piatto di linguine alle zucchine e null\u2019altro. Me la immagino vedova, che vive da sola, che ha problemi con i soldi e magari vorrebbe ogni tanto concedersi un piccolo extra come questo, ma aggiungere anche il costo di un acqua minerale sarebbe un problema. La capisco.<\/p>\n

Dice alla cassiera di farle lo sconto perch\u00e9 ha la tessera, che per\u00f2 ha scordato a casa. La cassiera dice che senza tessera non \u00e8 possibile. (Stiamo parlando di dodici centesimi di euro.)<\/p>\n

\u201cMi chiami il direttore\u201d, dice la signora. \u201cIl direttore non c\u2019\u00e8\u201d, \u00e8 la risposta, \u201csono io la responsabile questa sera\u201d. Inizia una discussione vivace fatta di ego, di suppliche e di durezza. Il punto della cassiera \u00e8 che deve seguire le regole. (Seguire le regole vorrebbe dire in questo caso perdere un cliente per dodici centesimi di euro<\/em> \u2013 ma che razza di regola \u00e8?)<\/p>\n

\u201cMa lei mi conosce\u201d, dice la signora. \u201cS\u00ec, la conosco, ma non \u00e8 questo\u201d. A quel punto mi intrometto: \u201cMa se la conosce, allora \u00e8<\/em> questo\u201d.<\/p>\n

Alla fine la cassiera le fa questo cacchio di sconto; ma rimane scontenta, perch\u00e9 pensa di non aver fatto la cosa giusta. La signora ha ottenuto quel che voleva, anche se sono sicuro che avrebbe volentieri fatto a meno di implorare uno sconto di dodici centesimi, se non fosse che la pensione eccetera.<\/p>\n

Io penso soprattutto a chi stabilisce queste norme, e allargo il discorso. Dal punto di vista dell\u2019efficienza la regola \u00e8 corretta \u2013 non si fanno deroghe, cos\u00ec come non si fanno sconti nei supermercati \u2013 ma, al di l\u00e0 della questione \u201csociale\u201d, dal punto di vista dell\u2019efficacia questa norma \u00e8 assolutamente deprecabile, perch\u00e9 instilla acredine nel personale e scontentezza nella clientela.<\/p>\n

Il personale deve avere delle direttive precise cui attenersi, ma soprattutto la regola numero uno dovrebbe essere qualcosa del genere:<\/p>\n

attieniti alle regole e fai ci\u00f2 che \u00e8 giusto, ma sentiti libero di derogare a qualunque direttiva quando il buonsenso ti dice di fare diversamente.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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La scena si svolge verso le otto di sera di un venerd\u00ec qualunque, in un non-luogo come tanti della provincia italiana: un locale che vorrebbe chiamarsi ristorante in un centro commerciale, ma che mi d\u00e0 pi\u00f9 l\u2019impressione di essere uno spazio in cui sei forzato ad entrare, pagare, consumare velocemente e uscire. Scene gi\u00e0 viste.<\/p>\n

Sono l\u00ec per caso (ovviamente), alla cassa davanti a me c\u2019\u00e8 una signora oltre la sessantina che ha preso un piatto di linguine alle zucchine e null\u2019altro. Me la immagino vedova, che vive da sola, che ha problemi con i soldi e magari vorrebbe ogni tanto concedersi un piccolo extra come questo, ma aggiungere anche il costo di un acqua minerale sarebbe un problema. La capisco.<\/p>\n

Dice alla cassiera di farle lo sconto perch\u00e9 ha la tessera, che per\u00f2 ha scordato a casa. La cassiera dice che senza tessera non \u00e8 possibile. (Stiamo parlando di dodici centesimi di euro.)<\/p>\n

\u201cMi chiami il direttore\u201d, dice la signora. \u201cIl direttore non c\u2019\u00e8\u201d, \u00e8 la risposta, \u201csono io la responsabile questa sera\u201d. [\u2026] continua a leggere \u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[10,23],"yoast_head":"\nLe linguine alle zucchine - Brainfood<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/giannidavico.it\/brainfood\/2011\/06\/06\/le-linguine-alle-zucchine\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Le linguine alle zucchine - Brainfood\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La scena si svolge verso le otto di sera di un venerd\u00ec qualunque, in un non-luogo come tanti della provincia italiana: un locale che vorrebbe chiamarsi ristorante in un centro commerciale, ma che mi d\u00e0 pi\u00f9 l\u2019impressione di essere uno spazio in cui sei forzato ad entrare, pagare, consumare velocemente e uscire. 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